蔬菜蛋餅

很久之前，與同學兩個人又去了一趟台北車站，買了2份蔬菜蛋餅，也讓我回憶起那個阮囊羞澀的考生歲月。

沒多久之前的當年，開封街的蔡家生煎包與甜不辣、南陽街的蔬菜蛋餅，對我來說，都是填飽肚子的美味食物，最重要的銅板美食。那是在毫無任何收入的考生時代，在一連上完9個小時的課程之後，最容易讓人飽足與不心痛的食物。

開封街的蔡家生煎包，最大的特色，就是簡單、快速、方便及便宜，它是離補習班最近的吃食，一下樓就可以買，口袋內即使只有一枚10元銅板，也可以買一個來墊胃，疏解腹中的飢餓感。鮮肉、韭菜、高麗菜，每一種餡料都是我的最愛。鮮肉會爆漿，韭菜香味四溢，高麗菜則加了點胡椒粉，更添風味。但是，最近看到去台北車站，看到他漲價了，只能套一句謝安真的話：「再也回不去了！」

滿滿的高麗菜絲，包裹在金黃酥脆的蛋皮與麵糊之中，淋上醬油膏，放在快要溢出來的紙盒裡頭， 就是南陽街上最有名的蔬菜蛋餅。一份蛋餅分量紮實，切成好幾等份，一口咬下，滿嘴的蛋香與高麗菜的甜味，以及鹹鹹甜甜的醬油膏，算是補完習之後，最佳的補充食物。 在寒冷的冬夜，一個人坐在台北車站的捷運站前地下街，手裡捧著一份熱呼呼的蔬菜蛋餅，是一份幸福的滿足感。

蔡家生煎包與蔬菜蛋餅的滋味，都是我記憶中滿足的味道。當然還有我個人私下愛去的甜不辣店，就留給我自己去回味吧！

懶人版紅豆湯

「紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思。」～ 唐代 王維 相思

壹、作法

一、紅豆掏洗乾淨後備用 。

二、紅豆與水的比例為1：3，即1杯紅豆對3杯水。（在此之量杯單位為大同電鍋所提供之量杯）

三、將步驟二的紅豆浸泡9小時。（室溫27度左右，如果氣溫炎熱或寒冷，請自行斟酌增減之）

網路上另有不需長時間浸泡紅豆的烹煮方法，請參照下列「延伸閱讀04」~「延伸閱讀07」的說明。當然，它的烹煮時間與加水的比例、作法，與本文均會有所出入，請有興趣者自行參照。

四、將浸泡9小時候的紅豆水倒掉，依據原比例重新加水於內鍋中（即3杯水）。之後，直接置於大同電鍋中，外鍋加水與內鍋相同，均為3杯。

五、按下大同電鍋開關，靜候40分鐘左右，開關跳起，保溫5～10分鐘後，即可食用。

（一）至於加糖的時機，須待大同電鍋開關跳起後。請勿在大同電鍋跳起之前加糖。因為在煮開之前加糖，可能造成紅豆湯煮不開的情況。

（二）如果希望，能夠讓湯汁與紅豆充分結合，本文建議，於加糖後，另外在外鍋與內鍋中各加一杯水，再次按下大同電鍋開關，待開關跳起後，再行食用。

貳、經驗檢討

在食用過後，可以感覺出來，電鍋煮出來的紅豆湯，賣相較佳，每粒紅豆均可保持較完整的樣貌呈現。在湯汁部分，也較為清澈而不混濁。

而在口感方面，相較於傳統方式烹煮的紅豆湯而言，電鍋所煮食的紅豆湯，雖然沒有綿密的滋味，但是卻有入口時粒粒分明，咀嚼時鬆軟有勁，別有風情。

至於內鍋紅豆與水的比例1：3部分，如果較喜歡喝紅豆湯者，可能需變更此部份的比例為1：4或1：6較妥適。至於外鍋部分的杯水量是否一併予以調整，則留待下次實驗後才能分曉。

 

參、功效

利水除濕，和血排膿，消腫解毒。

 

肆、主治

用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

 

根據「神農本草經」中的『米、谷 中品篇』記載，紅豆被中醫稱為「赤小豆」，主要的功能在下水（行水），排癰腫膿血（解毒消腫）。

 

另外，在「本草綱目」中，關於赤小豆的記載更為詳盡，認為其主要療效在於利水消種，解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛，甚具療效。

 

簡單的說，在中醫學理上，認為紅豆對於腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果。而依據現代的觀點而言，主要是因為紅豆含有「皂角化合物」的成分。除了可以利尿、預防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而在紅豆種皮部分，具有較多的「皂角化合物」（皂鹼，Saponin）。因此，在烹煮的過程中，最好不要去皮，而在飲用的時候，需連皮同食。

 

依據營養學分析，紅豆的成份中，含α-、β-球朊（α, β-globulin）、脂肪酸、菸酸（維生素B3）、醣類，維生素A1、B1、B2，植物甾醇、三萜皂甙等。

 

豐富的維生素B1，除能防止疲勞物質沈澱於肌肉中與預防腳氣病外，亦可使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預防肥胖的效果。

 

另外，紅豆富有鐵質，對於補血具有相當之療效。因此，不論是針對懷孕婦女產後缺乳之改善，或一般女性經期不適之症狀紓解，紅豆湯均可發揮調經通乳的作用。如果是欠缺B12所導致的貧血，則飲用紅豆湯的功效就極為有限。

 

惟須注意者，紅豆本身的熱量與米飯相當。因此，盡量不要與湯圓、粉圓等甜食共同食用，以免熱量過高。如添加適量紅糖，則具有暖身之功效。

但紅豆在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發生產氣現象。故胃腸功能較差者，食用時則須慎防脹氣的不適感。可酌量添加食鹽以資解決，既有助於排氣，亦可降低甜膩感。

 

延伸閱讀01：神農本草經 （2009.05.19.）

延伸閱讀02：本草綱目 赤小豆（2009.05.19.）

延伸閱讀03：醫砭 沈藥子 常用中藥（625味）赤小豆（2009.05.19.）

延伸閱讀04：加州兩隻貓 懶人電鍋紅豆湯（2009.05.17.）

延伸閱讀05：BlueCat is sleepy 紅豆湯的作法（2009.05.17.）

延伸閱讀06：alible-食物營養成分 紅豆湯煮法-老祖母的智慧 （2009.05.17.）

延伸閱讀07：人真正珍惜的是未得到的，而不是所擁有的如何煮出好吃的紅豆湯? (2009.05.17.)

延伸閱讀08：天使降臨的詩篇 中醫記載食材療效(2009.05.17.)

法式吐司

在部落格女主人的沙龍星期天早上的法國土司一文中，提到法式吐司的作法。讓我想起我與法式土司的第一次接觸。

在當兵的時候，除了陸軍新訓吃的很差之外，進入憲兵部隊之後，不管是憲兵學校，還是後來的裝甲憲兵營，吃的都不錯，而且很精緻。尤其是裝甲憲兵營的長官，受到「這是我的船」一書的影響，認為部隊不但應該要吃的飽，更要吃的好。吃的飽只是讓部隊能夠打仗而已，而吃的好卻可以提高士氣，讓部隊打勝仗。因此，相當重視士官兵的飲食，極力要求伙房的大廚們必須週週變換菜色，月月增加新菜，更要求尉級軍官擔任監廚幹部，全力管控營區伙食與衛生，因此常常發生伙食費透支的情況，而必須仰賴作帳的技巧與其他項目的補貼，讓大家能夠享受較好的伙食。法式吐司就是那樣的時空背景下，開發出來的新菜色，也可以算是那個時候的福利之一。

法式吐司的作法，其實並不難，把蛋打好，土司裹上蛋汁，放入溫熱的油鍋中，煎到焦黃、蛋香四溢，就大功告成了。但是，它的美味，卻讓它榮登營區人氣早餐排行榜的第一名，想吃這道早餐，可得早點進餐廳，晚來就只能看著別人享用美好的歐式早餐，享受自己餐盤裡面的中式蛋餅。而法式土司的外觀，在蛋汁包裹下，有著金黃色閃耀外皮。輕輕咬下，外酥內軟，滿口蛋香。並附上煉乳，供大家使用。在平淡無奇的軍旅生活中，每個人為了充分呈現吐司上的法式風情，用寫意的筆法，將煉乳在油亮金黃的土司上輕鬆隨意的畫上幾筆，揮灑出截然不同的浪漫風味。帶點焦味的撲鼻蛋香、煉乳甜滋滋的味道與誘人的金橙色澤，即便退伍，迄今回想起來，仍然讓我神往不已。

一頓美味豐富的法式早餐，算是當時一項小小的奢侈。它的作法雖然簡單，但是它的美味，卻依然讓人留戀。可惜退伍後，無緣再品嚐這道佳餚。現在街頭巷尾雖然充斥著早餐店，但我從不曾看過這道餐牌。而它的美好，我也只能在腦海中獨自回味。

 

編者按：關於圖片部分的說明，我承認自己作弊。第一張連續圖片的內容與本文無關，主角吃的食物是雖然很像法式吐司，但實際上卻是厚片吐司。而圖不對文的主要的理由，在於提升瀏覽率而已。純粹是因為文字的內容不夠出色，所以靠圖片來彌補不足之處。

圖片的來源：

上圖：1yachien1210的相簿 吊帶褲廚房 (由於圖片的引用未經所有權人之同意，因此如有侵害人格權或肖像權之虞，民法第18條、第184條與第195條參照。請留言告知。)

延伸閱讀：女主人的沙龍 星期天早上的法國土司 （2008.11.27）

清心福全＆水街茶巷

茶類飲品在台灣有其重要的市場。看看眾家飲料商前仆後繼的推出新的加味茶與其他相關茶類飲料，與便利商店（7-11、全家）冰箱與冷藏櫃中一排排整齊成列的飲料，可窺一斑。而在台灣開設的飲品店，從早期的小歇泡沫紅茶店、休閒小站、快可立、到中期的傳奇、歇腳亭、五十嵐，直到現在的清心福全、奉茶與水街茶巷...等等。商機之龐大、消費人口之眾多，在在證明它的廣大市場。而茶類飲品它的發源地，不論是休閒小站、五十嵐或清心福全，全部都是從台灣的中南部發源之後，才一路開設分店至台灣北部。我想這應該與氣候和南部的飲食習慣有關。南部的氣候比北部來的高溫炎熱，對於飲品的需求量本來就比北部來的暢旺。此外，南部人飲茶的習慣相較於北部人來說，其比例也高。自然對於此類茶飲品的接受度與市場範圍，自然不低。

清心福全

第一次喝「清心福全」是在2006年9月初我去台中的時候，霧峰吳與中港林招待我的台中名物。讓我知道，原來，簡簡單單的茶，也可以這麼好喝，這麼的甘甜有味。

後來，陸軍新訓在嘉義中坑。基本上，一個新兵是不可以投販賣機、買飲料，只能喝純淨無味、健康天然的白開水。但是，每一位長官上到連長下到士官，都把清心福全當作是開水在喝，打開連部的冰箱，可以看到的飲料，就是一杯杯包裝完好的清心福全，清心福全像是對抗中南部豔陽的聖品，一杯在手暑意全消。看著別人喝，自己卻喝不到，那種感覺是一種重大的失落。那時候，我的龜皮「成功筆記本」上，所列的十大結訓必吃之一，就包括「清心福全」烏龍綠茶（半糖、去冰）喝到飽。

不過，清心福全一直到2008年才正式到台北展店。當時，在我軍營的駐地旁，就有一間清心福全。我沒耐心等到休假，立刻迫不及待的利用外出洽公的機會摸魚出去買一杯來回味。不過，卻大失所望，除了包裝、店名與茶飲名稱相同之外，其餘皆相去甚遠。我本來以為只有這一家店是如此，沒能掌握到清心福全的製作茶品的精髓。可是一連試過三家店，這才發現，大家的問題都一樣，就是帶有一股茶的苦澀味。尤其是在去冰、半糖的情況下，茶水本身的好壞，嘗一口立刻原形畢現，完全騙不了人。我曾經如此評價過清心福全台北店與初次在台中喝到清心福全的區別，在於「台中的清心是茶甜，而台北的清心則是糖甜」。

不久，台北的清心福全，就成為我的拒絕往來戶。而去台中喝一杯印象中的清心烏綠（半糖、去冰），則成為我魂牽夢縈，揮之不去的思念。其不久去台中，當然將它列為必嘗的優先名單。到了逢甲夜市，立刻先來一杯烏龍清茶。但是，我念念不忘的還是烏龍綠茶與金菊普洱，待在台中24小時，就喝了三杯，深怕回台北之後，忘記它的滋味。最後，在上統聯回台北前，再帶一杯路上喝，終能一償夙願---清心烏綠喝到飽。

水街茶弄

最近我家附近開了一間「水街茶弄」，喝過一次「梅子綠茶」（老規矩：半糖、去冰）立刻驚為天人。怎麼會有這麼貨真價實、童叟無欺的梅子綠茶呢？一口綠茶中，帶著滿滿的酸味與梅子的回甘，搭上茶水的甘甜，卻是那麼的和諧，讓人一口接著一口，一下子就乾杯了。如果不是怕被店員認出來，我真想天天去報到。完全沒有辜負店名的精神「『水』甘料實似瓊漿，『巷』言街議佳名揚。『茶』香飄飄傳千里，『弄』甌洗盞倩客嘗」。

附記：附記：接下來，我期待「天下第一味」能夠到我家附近來開店，讓我有機會可以品嚐一下，到底什麼是天下第一的滋味。另外，感謝Mr.R於今年05月17日帶我去台中裕毛屋三一冰淇淋公益店。「每逢３１日 一球３１元」，是它最著名Slogn。它也是我在台北想吃，卻吃不到的好滋味。雖然，在北部的中和環球購物中心有分店，但還是離我住的地方太遠了，始終緣慳一面。

台北公館行記與自來水博物館

台北公館自然是以台大校園為腹地，為了服務廣大的台大學生與鄰近台科大學生所興起的商業活動中心。附近的汀州路與羅斯福路間的巷弄中，存在著許多有趣的事物。

其中，美食無疑地是其中的一大賣點。以東南亞戲院向水源市場延伸，直到星巴克。這一段路上，有著許多值得排隊的美食。可惜，我的食量不大，只能一次吃個2～3攤。而同行的友人個個節食、健康為由，紛紛閃躲。因此，能夠品嚐者，也只不過是其中的十之一二而已。

雖然汀州路上麻辣鍋店林立，但是我只吃過一家「飛天麻辣」，味道尚可。不過，「藍家割包」與「青蛙撞奶」卻值得推薦。

藍家割包

地址：羅斯福路三段316巷8弄3號（公館台灣大學口）
電話︰(02) 2368-2060
營業時間︰11:00～
24:00

藍家割包，雖然兼賣四神湯、肉粽一類的台式小吃，但是讓大家願意甘心排隊等候者，卻是以白饅頭皮為外包，內夾酸菜、花生粉、香菜與豬肉為餡的割包。簡簡單單的一份割包，要價N.T.45，這項餐牌上的單一主力餐點，卻可以細分為五種口味，分別是肥肉、綜合、綜合偏肥、綜合偏瘦與瘦肉。現時大家都亟力講究養生飲食，而盡量避免食用肥肉。但是，沒有肥肉的割包，總是讓人悵然若失，覺得失去了什麼，欠缺那一種細緻中有潤滑的豐腴滋味。因此，這時候得放下心中的對於健康的定見，品嚐一下瘦中帶肥，硬中帶軟的美味。

因此，我一直覺得吃割包，肥瘦適中，方屬穠纖合度。如果只是單純的瘦肉，必然讓割包失色不少，而單以肥肉為餡，則又失之過膩。半肥半瘦、瘦中帶肥的梅花肉，或是肥中帶瘦的五花肉，才是割包餡料的上選。爽口甜潤的風味，才是我心中的夢幻割包。

青蛙撞奶

地址：台北市羅斯福路三段316弄口（台大羅斯福路對面年青人眼鏡進去）

青蛙撞奶其實就是「珍珠奶茶的改良版」。鮮奶、茶水與珍珠的完美結合。它與坊間常見的珍珠奶茶最大的不同之處，在於珍珠是經過黑糖熬煮，配上將軍鮮奶，甜度足以溺斃任何的生物。黑糖香伴隨著粉圓的咀嚼過程中，在口齒之間散發開來、越覺香甜，搭配香醇的鮮奶，難怪有人用會「很幸福的口感」來形容青蛙撞奶。

自來水博物館

吃飽喝足之後，信步來到「自來水博物館」。這裡除了是三級古蹟之外，也是著名的外拍景點，尤其是婚紗照，很多新人都選擇在這裡拍攝。

從公館、水源路、水源市場與瑠公圳等地名來看，這一區應該是一個水源豐沛的地方。公館乃農業時代的收租處所，表示此地曾有大規模的囤墾組織存在。瑠公圳則是由郭錫瑠所興建的農用灌溉溝渠。水源路、水源市場，更是直接指明此地是水源地。從地理位置來看，此處近新店溪，位於淡水河的上游位置，翡翠水庫就位於北勢溪，而北勢溪則是新店溪的重要支流。因此，此地確實是台北市的水資源息息相關。

自來水博物館位於台北市永福橋旁，公館的思源路上，是台灣第一座自來水博物館。

西元1885年（民國前27年）， 清代首任巡撫劉銘傳，力行新政且重視飲水衛生，於臺北北門街 ( 今衡陽路）、石坊街（ 今博愛路 ）、西門街等處，開鑿深井供水，此為臺北公共給水之端。

日治時期，在臺灣總督府民政廳長官後藤新平的主政下，於西元1896年（民國前16年）8月，聘請英國人威廉巴爾頓（ William K. Burton ）來臺，並派遣總督府技師濱野彌四郎協助，進行全臺衛生工程及臺北自來水建設之調查工作。 而於西元1907年，依巴爾頓先生之建議， 在公館觀音山麓的新店溪畔建取水口，以引取原水；在觀音山麓設淨水場，進行淨水處理，再將處理過之清水，以抽水機抽送至觀音山上之配水池，藉由重力方式自然流下，供應住戶日常用水。1908年取水口、唧筒室建築與設備裝置先行完成，1909年輸配水管、淨水場及配水池全面完工，淨水場開始供水，出水量20,000噸，用水人口12萬人，並命名為「臺北水源地慢濾場」，從此臺北自來水開始邁入現代化之供水系統。

國民政府時期，於西元1951年（民國40年）初，臺北市政府成立「臺北市自來水水源擴建工程推行委員會」，同年4月成立擴建工務所，聘請省建設廳技正范純一主持設計施工。設施包括混凝池一座、沉澱池二座及快濾池四座，容量為每日出水量20,000噸，全部工程於次年2月底順利完成。西元1974年（民國63年）進行臺北區自來水第3期擴建工程，為配合臺北水源地慢濾場之拆除工作，於沉澱池增設傾斜管，以加速膠凝沉澱效果，快濾池改換為石榴石濾材，增加出水量為每日50,000噸。西元1977年（民國66年），唧筒室完成『抽取原水、輸送淨水』之使命，功成身退。自西元1908創建迄今已有將近百年的歷史，於1993年6月被內政部列為三級古蹟，同年9月27日第一次自來水博物館對外開放二周供民眾參觀。

看過園區內對於台北城市供水系統的介紹，這才發現，台北市公共供水系統從井水到自來水的篳路藍縷過程，事實上就是台北城走向台北市的現代都市化歷程。而「自來水」，水真的如其字面上所言，是自己來的嗎？在打開水龍頭的那一剎那，我們似乎真的以為水是不請自來，而忘記飲水思源的道理與水資源的可貴。這才是我們該深思的事情。

在自來水博物館園區內，有一段登山步道，可經反沖洗砂水池抵達觀音山蓄水池。步道鋪敷完善，雖然登山口告示牌上警告山中內有蛇類活動。但是，卻無法阻擋遊人一窺究竟的好奇心。一行人在看完觀音山蓄水池繼續前行，發現一條岔路。右手邊的步道已被綠色膠網封閉，左手邊的路則尚可通行。此時，美國詩人佛羅斯特(Robert Frost，1874-1963)的著名英詩「無人走過的路」（The Road Not Taken），在眾人腦中隆隆作響。顯然，眼前兩條蜿蜒小徑中，被封閉的步道是乏人問津的路。因此，我們一如詩人佛羅斯特所言，選擇那條封閉的步道。冀希能夠展開截然不同的人生。（Two roads diverged in a wood, and I–I took the one less traveled by, And that has made all the difference.）最後，我們在靠近水源快速道路旁的公館停車場到達步道的終點。（不過，依據我搜集的資料，似乎在寶藏巖附近另有一個登山口，這一次我沒有發現。期待下一次能夠找到這一條人煙稀少的登山步道。--- *延伸閱讀06）

藍家割包的圖片來源：dolphin4494的網路日誌、八大資訊平台

青蛙撞奶的圖片來源：Complete Idiot's Guide to Julia & BenBen

自來水博物館圖片來源：台北來水事業處---自來水園區、台北的水上樂園-自來水園區、candyz0416的相片簿-自來水博物館人像外拍、巴洛克歐式風情建築【臺北市自來水博物館 】、原來，這就是人生... 、閱讀台北

延伸閱讀01：TAIWAN FUN MAGAZINE （2008.09.10）

延伸閱讀02：聯合新聞網（2008.09.09）

延伸閱讀03：CTIN台灣旅遊導覽（2008.09.09）

延伸閱讀04：台北來水事業處---自來水園區（2008.09.09）

延伸閱讀05：WORDS 無人走過的路—The Road Not Taken（2008.09.14）

延伸閱讀06：公館自來水博物館園區及觀音山步道（虎空山）（2008.09.14）

海鱻味刺身壽司屋

地址：台北市萬華區康定路172巷內(位於麒麟大飯店斜對面的直興市場，請由巷子進入)
電話：0918885938
時間：16：00~22：30（周一公休）

海鱻味刺身壽司屋是一間位在傳統市場中的日本料理鋪，是我無意間在萬華閒逛時，不小心發現的一間店。第一次看到它的時候，覺得有些驚奇，心想怎麼會有一間日本料理舖開在傳統市場中呢！相較於窗明几淨的士東阿吉師，我對這間舖子心中存有更多的好奇與待解的問號。心中暗下決定，有機會一定要來嚐嚐看。

而我在迂迴巷弄中無意間所踏進的市場，則是日據時代被稱「入船巿場」的直興市場。從民國29年啟用迄今，由於商家對於市場改建的意見紛歧，因此始終保持著傳統市場的風貌與味道。由市場古早的名稱與地理環境猜測，或許當年舢舨船真的可以駛進市場停泊，運送蔬果魚肉與日常生活用品販售。可惜目前並無進一步的資料可以佐證這一項臆測。

生魚片沙拉

以海帶芽、蘿蔔絲與生菜為基底，在其上鋪立各式生魚片，最後在淋上沾醬。雖然，沾醬的味道搶走生魚片的鮮味。但是，沾醬也不是一無是處，亦有其獨到之處，在與其他的配料相加成之下，展現出另一番滋味。所以這一道菜，就別點生魚片了，直接來個沙拉，在現在這個時節，應該是不錯的選擇！

火焰握壽司

網友口中最津津樂道廣為流傳的佳餚，就是這道「火焰握壽司」。神奇的火焰握壽司，除了噱頭夠之外，在市面上應該算是難得一見，所以特別點來嚐鮮。淺嚐一口，馬上就知道它能夠備受眾人推崇，其來有自。


它的特殊之處在於，經過火焰槍的噴烤下，鋪敷在醋飯上的半熟生魚片，除了保持生魚片既有的軟嫩印象外，更呈現出彈牙的口感，在消融的美乃滋與半化的山葵襯托下，味蕾品嚐到不同於以往的生魚片好滋味，的確值得一試。真是值得推薦的平價日式好料理。（不過最近漲價了，有心要吃的人得注意）

味增湯

這是每位吃過的人口中CP值評價極高的「自助式味增湯」，內容超豐富，最重要的是它免費喝到飽。你想喝幾碗，想撈多少料，全部由你自己決定，完全沒有辜負「自助」兩個字的重要精神與意涵。所以，我也不客氣的喝了兩碗。當然，我這種奧客一定是多數，所以想喝到料多鮮美的味增魚湯，記得早點到，逾時不候。


對我而言，食物的滋味美味與否，並沒有絕對的標準，有人性喜大魚大肉，有人獨鍾清粥小菜。其實，青菜豆腐，蘿蔔蕃茄，山珍海味，珍饈美饌，個人的喜好不同，自然也就偏好殊異。既然沒有絕對的標準，則對每個人來說，什麼是美味，什麼是好吃，也就是個自由心證的問題。而「自由心證」，並不如大家所想像的自由，仍然必須受到「論理法則」與「經驗法則」的拘束。所謂的「論理法則」，就是從食材的的色香味、新鮮度、價位、料理的技巧與創意...等等，加以評判。至於「經驗法則」，則是與自己過去記憶中的飲食經驗相比較。雖然每個都可以說出一點道理，但是，無論如何，都無法脫離個人主觀心態的表露。所以，很難有一個絕對公正客觀的標準。

因此，對我來說是美味的東西，對其他人來說，可能比毒藥還要令人難以忍受。所以，吃飯這件事情，我重視的是情感的交流，飲食席間的氛圍。既然可能是與故舊同桌，也可能是與家人共食，則食物永遠不是整件事情的重點，充其量僅是美麗的點綴。只要價位合理，食物順口有味，可以作為吃食間的談資，最後能夠達成賓主盡歡的目的，其實也就足夠了。我並不期待能夠吃到物超所值的食物，也不期待自己可以吃遍游魚走獸。我重視的是每一次的交流過程與氛圍的感受，如此而已。

至於能與自己心中的美食相遇，就當作是大千世界中的一段驚喜邂逅吧！



上面這些扮相絕佳的的圖片，全部是從網路搜尋取得，不是自己拍攝，當然有經過一些簡單的後製動作。

畢竟是吃一頓飯，對我這個性情疏散的人而言，輕鬆隨性自在的享受食物，可能比較合乎我的脾胃。對於能夠分心多用的人，或是專心致力於品評食物的美食主義者，我只能投以佩服的眼光與感謝的態度。

圖片來源：
Wisely 的 拍拍照.寫寫字
★甜蜜視界☆
CHIRO 次郎

禮拜五的深夜，我遇到關東煮界的志玲姊姊

喜歡在我家附近，啟動觀光客模式，把住家周圍的地域，當作是進行一場半日的小小城市旅遊，這是我個人小小的癖好。
這樣的習慣，有好有壞，壞處是偶而會在自己家附近迷路。在一個居住超過二十年的地方迷路，或許聽來有些不可思議。但是如果你是居住在內湖的話，可就一點都不稀奇，還會有深刻的體悟。
走進重劃區，立刻就在一堆從來沒有聽過的路名（X湖路，台北市政府的命名創意，可以再差一點），迷失了自己。如果你有幸，自己走登山步道，從這一頭的台北市上山，那一頭下山，可能過個小橋，人就得在台北縣找路回家。我自己就幹過這樣的蠢事。而它的好處是，有時候你會不自覺的恍然大悟說，「啊！原來XXX在這裡。」
不過，這一次，我走的是條已經晃過兩三遍的道路。就是從成功路三段直行經過大湖公園，走到東湖去看電影。回程的時候改走金湖路，接成功路回家。走著走著在白鷺山登山步道口附近，看到一「部」很有趣的關東煮店。怎麼講呢？在微冷的冬夜裡，昏黃的燈光下，氤氳的熱氣，與親切的寒暄，給在冷風中排隊的客人，些微的暖意。（我是大學同學邱小穎所做的評論）而場景則是在一個荒山僻嶺，一個我想都沒有想過的地方。但是，最奇特的地方還不是在這裡，最稀奇的是還有一堆人在排隊，等著吃關東煮。我更好奇的是，這些人是打哪來的啊！
那台行動關東煮車，其實是一部得利卡，裡面有一個關東主界的志玲姊姊坐鎮。（蘋果日報的標題）我們心中一肚子問號，心想：奇了！這麼偏僻荒涼的地方，怎麼會有行動關東煮車呢？（老闆娘管它叫做阿吉）而且排隊的人還真不少。我們並沒有立刻心動的跑去排隊，因為當時吃太飽，所以只是好奇的看看而已。
直到隔天（如果做事情的效率有這麼高就好了），專程跑去排隊。這一排就是半個小時，我真的得承認，我的好奇心真的很強。立刻迫不及待的跑去試食一下。口味相當的清淡、天然。湯頭是柴魚、昆布熬煮，帶有一股淡淡的清甜。我們點了牛蒡甜不辣、起司丸、高麗菜捲與香菇。搭上他們家特調的沾醬，我只能說，口感清爽甘甜，黃芥末一點都不嗆鼻，還帶點回甘的提味感，既不搶走關東煮的滋味，也充分地扮演好它配角的戲份。
回家後，我立刻上網查了一下老闆娘的資料，了解一下「關東煮界的志玲姊姊」適合許人也。一查才知道原來這家店小有名氣，關東煮界的志玲姊姊以前是三立冒險王的導演。有空來內湖，不妨看看這家有趣的小店。別忘了點他們家的牛蒡甜不辣與苦瓜丸。搭上沾醬，真不錯！

老闆娘的個人介紹
http://money.5230.com.tw/casestudy/tai-story.htm
太鼓判Oden studio關東煮工作室
http://blog.sina.com.tw/oden_studio/
地址：金湖路339號
營業時間：1800-2400（週日公休）

如果你看這張圖，可以知道地址哪裡，我還真佩服你。 XD！
我在內湖住了這麼久，這張圖還真的是沒看懂。
如果想吃，就別偷懶。
還是，自己連上google map台灣版查查吧！
附註：邱小穎，等我空閒些，我一定去屏東阿布看看，等我吧！當然還有拖欠已久的南行之旅。