法式吐司

在部落格女主人的沙龍星期天早上的法國土司一文中，提到法式吐司的作法。讓我想起我與法式土司的第一次接觸。

在當兵的時候，除了陸軍新訓吃的很差之外，進入憲兵部隊之後，不管是憲兵學校，還是後來的裝甲憲兵營，吃的都不錯，而且很精緻。尤其是裝甲憲兵營的長官，受到「這是我的船」一書的影響，認為部隊不但應該要吃的飽，更要吃的好。吃的飽只是讓部隊能夠打仗而已，而吃的好卻可以提高士氣，讓部隊打勝仗。因此，相當重視士官兵的飲食，極力要求伙房的大廚們必須週週變換菜色，月月增加新菜，更要求尉級軍官擔任監廚幹部，全力管控營區伙食與衛生，因此常常發生伙食費透支的情況，而必須仰賴作帳的技巧與其他項目的補貼，讓大家能夠享受較好的伙食。法式吐司就是那樣的時空背景下，開發出來的新菜色，也可以算是那個時候的福利之一。

法式吐司的作法，其實並不難，把蛋打好，土司裹上蛋汁，放入溫熱的油鍋中，煎到焦黃、蛋香四溢，就大功告成了。但是，它的美味，卻讓它榮登營區人氣早餐排行榜的第一名，想吃這道早餐，可得早點進餐廳，晚來就只能看著別人享用美好的歐式早餐，享受自己餐盤裡面的中式蛋餅。而法式土司的外觀，在蛋汁包裹下，有著金黃色閃耀外皮。輕輕咬下，外酥內軟，滿口蛋香。並附上煉乳，供大家使用。在平淡無奇的軍旅生活中，每個人為了充分呈現吐司上的法式風情，用寫意的筆法，將煉乳在油亮金黃的土司上輕鬆隨意的畫上幾筆，揮灑出截然不同的浪漫風味。帶點焦味的撲鼻蛋香、煉乳甜滋滋的味道與誘人的金橙色澤，即便退伍，迄今回想起來，仍然讓我神往不已。

一頓美味豐富的法式早餐，算是當時一項小小的奢侈。它的作法雖然簡單，但是它的美味，卻依然讓人留戀。可惜退伍後，無緣再品嚐這道佳餚。現在街頭巷尾雖然充斥著早餐店，但我從不曾看過這道餐牌。而它的美好，我也只能在腦海中獨自回味。

 

編者按：關於圖片部分的說明，我承認自己作弊。第一張連續圖片的內容與本文無關，主角吃的食物是雖然很像法式吐司，但實際上卻是厚片吐司。而圖不對文的主要的理由，在於提升瀏覽率而已。純粹是因為文字的內容不夠出色，所以靠圖片來彌補不足之處。

圖片的來源：

上圖：1yachien1210的相簿 吊帶褲廚房 (由於圖片的引用未經所有權人之同意，因此如有侵害人格權或肖像權之虞，民法第18條、第184條與第195條參照。請留言告知。)

延伸閱讀：女主人的沙龍 星期天早上的法國土司 （2008.11.27）